Chaque site est soumis à sa propre réglementation concernant la pratique de descente de canyon :

Canyon d’eau chaude de Thuès-les bains :  Autorisé toute l’année

S’agissant des autres canyons, elle est interdite du troisième dimanche de septembre exclu au deuxième samedi d’avril exclu, à l’exception de la pratique en pour : les canyons du Llech (Massif du Canigou), de Galamus (Massif des Corbières), du Gourg des Anelles et du Baoussous (Massif des Albères) qui est interdite à partir du troisième dimanche d’octobre exclu jusqu’au deuxième samedi d’avril exclu.

Pour préserver l’habitat naturel du Desman des Pyrénées-orientales dans le Llech, toute activité de canyoning est interdite en amont du premier ancrage à l’entrée des gorges de « la fou ».

Il est interdit de s’engager dans une descente de canyon avant 7 heures et après 17 heures. Toutefois, les services de secours et les services de l’Etat sont autorisés à pénétrer sur ces sites, à tout moment et en toute période, pour des interventions, des exercices ou des contrôles.